Ein Gin, ein Bourbon, ein Rye, ein Rum, ein Tequila, zwei Wermuts, Campari, ein Triple Sec und drei Bitters. Das ist die ganze Bar, und sie macht jeden Drink lohnenswert.
Die meisten Hausbars sind ein Regal halb ausgetrunkener Souvenirs und eine Flasche Baileys aus 2019. Eine funktionierende Bar ist kleiner und durchdachter: ein Dutzend Flaschen, ausgewählt, weil jede in mehreren klassischen Drinks vorkommt, ein paar Werkzeuge, die richtigen Gläser und gutes Eis. Damit kannst du fast jeden Cocktail machen, den ein Gast wahrscheinlich nennt, und die, die du nicht machen kannst, lohnen sich ohnehin nicht.
Die zwölf Flaschen
- London Dry Gin, wacholderbetont: Tanqueray, Beefeater, Sipsmith. Martini, Negroni, Gimlet, Tom Collins, Gin Tonic.
- Bourbon, über 45 Prozent: Wild Turkey 101, Buffalo Trace. Old Fashioned, Whiskey Sour, Mint Julep, Boulevardier.
- Rye: Rittenhouse, Sazerac. Manhattan, Sazerac, Vieux Carré.
- Gereifter Rum: Diplomático Reserva, Plantation Barbados 5, Appleton 12. Daiquiri notfalls mit weißem Rum, Rum Old Fashioned, Dark and Stormy.
- Blanco- oder Reposado-Tequila, 100 Prozent Agave: Fortaleza, Tapatío, Ocho. Margarita, Paloma, Tommy's.
- Roter Wermut: Cocchi di Torino, Carpano Antica. Manhattan, Negroni, Boulevardier. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Trockener Wermut: Dolin, Noilly Prat. Martini. Ebenfalls im Kühlschrank, alle zwei Monate erneuern.
- Campari. Negroni, Americano, Boulevardier, Sbagliato.
- Triple Sec: Cointreau. Margarita, Sidecar, White Lady, Cosmopolitan für Gäste, die danach fragen.
- Angostura Bitters, Orangenbitter und Peychaud's. Kleine Flaschen, halten jahrelang, machen alles besser.
Eine Hausbar wird danach beurteilt, was sie herstellen kann, nicht danach, was sie zeigt. Zwölf einsatzfähige Flaschen schlagen vierzig dekorative.
Das Werkzeug
Ein Rührglas und ein langer Barlöffel für gerührte Drinks, das sind die meisten Klassiker. Ein Shaker, Boston oder Cobbler, für alles mit Zitrus oder Eiweiß. Ein Jigger mit 25- und 50-ml-Markierung, oder 30 und 60, wenn du in Unzen denkst. Ein Hawthorne-Sieb, ein Feinsieb, ein Schäler für Zitrusfrüchte und eine Zitruspresse. Eine große klare Eisform und ein Tablett für kleine Würfel. Gesamtkosten unter 120 €, und es hält ein Leben lang.
Die Gläser
Sechs schwere Tumbler-Gläser, sechs Coupes oder kleine Martini-Gläser, sechs Longdrinkgläser. Nicht größer als 150 ml für eine Coupe, ein Drink, der pur serviert wird, erwärmt sich schnell und sollte klein und kalt sein. Kühl das Glas zehn Minuten im Gefrierfach vor, bevor du einen Martini oder einen Manhattan machst. Der Unterschied ist nicht subtil.
Die fünf Drinks, die man lernen sollte
Der Old Fashioned, der Negroni, der Martini, der Daiquiri und der Whiskey Sour. Zusammen lehren sie Rühren, Shaken, Verdünnung, Balance und den Einsatz von Zitrus und Zucker. Beherrsche diese fünf, und jeder andere Cocktail ist eine Variante, zu der du dich herdenken kannst. Das Hausbar-Tool auf dieser Seite sagt dir, was du aus dem machen kannst, was du hast, nutz es, sobald ein Gast einen Drink nennt, von dem du noch nie gehört hast.
Werkzeug ausprobieren
HausbarWas kannst du heute Abend mixen?Whisky-KompassDrei Flaschen für deinen GaumenHäufig gestellte Fragen
Was ist mit Wodka?
Ergänz ihn, wenn deine Gäste ihn trinken. Er kommt in keinem klassischen Drink vor, der dadurch besser wird, deshalb ist er nicht unter den zwölf.
Brauchen Wermuts wirklich den Kühlschrank?
Ja. Sie sind Wein, und offener Wein oxidiert. Ein Wermut, der sechs Monate im warmen Regal steht, ist der Grund, warum so viele Hausmartinis nach nichts schmecken.
Was kostet die ganze Bar?
Etwa 350 € für die zwölf Flaschen in vernünftiger Qualität, 120 € für das Werkzeug, 150 € für die Gläser. Weniger als eine Runde Cocktails in einer Hotelbar, jede Woche, ein Jahr lang.
